【ノンオイル】米粉のシフォンケーキ
米粉でヘルシーなシフォンケーキが作りたくて。ノンオイルでもフワンフワンのシュワシュワに膨らみます（๑⃙⃘ˊ꒳ˋ๑⃙⃘）
アプリでひらく作り方
- 1
材料は全て計量してからスタート。(ボウルや器具は水気のないものを使う)
- 2
オーブンを170℃に余熱しておく。
- 3
卵黄と卵白を分けてそれぞれ別のボウルに入れる。
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- 4
卵白に砂糖を2-3回に分けて加えながら、ハンドミキサーの高速で泡立ててメレンゲを作っていく。ピンとツノが立つくらいまで。
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- 5
しっかりした艶のあるメレンゲになればOK。ツノの先が少しおじぎし、ボウルを逆さにしても落ちないくらいが目安。
- 6
卵黄のボウルに砂糖を入れ、低速で白っぽくもったりしたマヨネーズ状になるまでしっかり混ぜる。
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- 7
❻に水と米粉を加え、滑らかに馴染むまで混ぜる。
- 8
4の1/3をゴムベラですくい、6に入れる。底からすくい上げ泡を潰さないように全体をさっくり混ぜる。
- 9
8をもう一度繰り返す。
- 10
9を残りのメレンゲと合わせ、泡を潰してしまわないようにゴムベラでやさしく混ぜる。
- 11
型に流し入れ、トントンと軽く空気抜き。
- 12
竹串でクルクルと2-3周して生地を馴染ませる。(キメが細かくなる)
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- 13
170℃に余熱したオーブンに入れ、30-40分。
- 14
竹串をさして何もついてこなければオーブンから取り出す。(まだ生焼けならアルミホイルをかぶせて加熱追加)
- 15
型ごと逆さにして30-40分冷ます。(ワインボトルなどを使うと良いです)
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- 16
冷めたら竹串やパレットナイフで型に沿ってぐるりとまわし、型から外す。
- 17
好きなようにカットしてどうぞ♪
- 18
※写真では紙の型を使ってますが、うまくいかないことが多いのであまりオススメできません。できたらアルミの型がベスト。
- 19
※できあがり写真がラップにくるんだものしか手元になかったのですが笑、また変更しておきます。
コツ・ポイント
・卵は直前まで冷蔵庫で冷やしておくのがコツ。
・メレンゲを作る時、夏場はボウルを下から氷で冷やすとしっかりしたメレンゲに。
・オーブンによって温度や時間などは加減してください。
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