キャベツは熱湯でしんなりするまで茹でて冷まします。芯をそぎ取りとっておぎす。にんにくは皮を芯を除きつぶします。

ボウルに合い挽き肉◎を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。2を入れてさらによく混ぜ合わせます。

キャベツの内側を上にして芯を手前に広げて、手前にたねを横長に置き、キャベツの芯をのせて手前・片側だけを折って包みます。

香りがしてきたら◯を入れて一煮立ちさせ、火を止めてロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、蓋をして加熱します。

沸騰後中火で30分煮込みます。ローリエを取り出し、塩・黒こしょうで味を整えます。