オレンジケーキ グランマルニエ強化版
『オレンジケーキ』(レシピID: 19184800)のアルコールをグランマルニエに代え、たっぷり大さじ9杯分使用しました。
新しくマンケ型を入手したので今回のレシピはマンケ型を使用していますが、普通にホール型でも作れます。
アルコールたっぷりなので焼き上がりから3～4日おいたほうが風味が立ちます。
高校の同期生から誕生日ケーキ用にアルコールたっぷりのケーキのリクエストあり。
「ラムやグランマルニエ大好き」とのことなので、元々あったオレンジケーキにグランマルニエをたっぷり浴びせるか、と。ただ、アルコール成分を十分に飛ばしていないので、試食するにも食べるにも食後に自動車・自転車を運転しないタイミングが求められるという(苦笑。
オレンジケーキ グランマルニエ強化版
『オレンジケーキ』(レシピID: 19184800)のアルコールをグランマルニエに代え、たっぷり大さじ9杯分使用しました。
新しくマンケ型を入手したので今回のレシピはマンケ型を使用していますが、普通にホール型でも作れます。
アルコールたっぷりなので焼き上がりから3～4日おいたほうが風味が立ちます。
高校の同期生から誕生日ケーキ用にアルコールたっぷりのケーキのリクエストあり。
「ラムやグランマルニエ大好き」とのことなので、元々あったオレンジケーキにグランマルニエをたっぷり浴びせるか、と。ただ、アルコール成分を十分に飛ばしていないので、試食するにも食べるにも食後に自動車・自転車を運転しないタイミングが求められるという(苦笑。
アプリでひらく作り方
- 1
【オレンジのシロップ煮】
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- 2
オレンジは皮を洗い、3mm程度の輪切りにする。
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- 3
鍋に砂糖、水を入れて溶かし、オレンジを広げて入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋や紙蓋をして弱火で約40分煮る。
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- 4
白い部分がうっすらと透明になってきたら火を止め、グランマルニエを加えて一晩冷ましておく。
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- 5
内側にバター(分量外)を塗った型の底面中央にオレンジを一枚置き、そのまわりに半分ずつずらして重ね並べる。
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- 6
残ったオレンジは軽く水気を絞り、細かく刻んでおく。
-
- 7
【生地】
<前準備>
バター、玉子は室温に戻しておく。 -
- 8
バターをボウルに入れ、クリーム状になるように混ぜた後、砂糖を加えてしっかりすり混ぜる。
-
- 9
溶き玉子を3回に分けて加え、都度、分離しないようにしっかり混ぜ合わせる。
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- 10
薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら一度に加え、アーモンドプードルも加えてしっかりと混ぜ合わせる。
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- 11
グランマルニエと手順6で刻んだオレンジを加えて均等になるように混ぜ合わせる。
-
- 12
手順5の型に流し入れ、3cm程度の高さから軽く数回落として空気を抜く。
-
- 13
【焼く】
170℃に予熱したオーブンで170℃×40分焼く。串を刺して生地がつかなければOK。真ん中が膨らむが気にせず。 -
- 14
焼けたらすぐに追加分のグランマルニエケーキを表面全体にかけた後、ケーキクーラーなどに載せて完全に冷ます。
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- 15
【仕上げ】
冷めたら型から外して底面(オレンジ側)を上にする。 - 16
【アンビバージュ】
材料を湯煎にかけダマが残らないようしっかり混ぜて溶かす。 -
- 17
オレンジの上や生地の側面などに刷毛で塗り広げ、乾かす。
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- 18
<参考>
アイシングのように表面を糖衣で硬くする場合は、粉糖50g、グランマルニエ大さじ1杯にしてください。
コツ・ポイント
オレンジは皮ごと使うので、できれば無農薬のものを。シロップ煮は一晩置くことで皮の苦みが和らぎます。 型は底が取れるものを使い、底面に型紙を敷いておくと取り出しやすいです。 レシピでは乾燥防止のためにアンビバージュを塗っています。
つくれぽ
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