นำกุ้งที่ซื้อมาทำความสะอาด ผ่าหลังแกะหัว ตามถนัดที่อยากกินได้เลย

จากนั้นนำมะละกอมาทำความสะอาดหั่นขนาดพอดีคำ นำไปล้างยางมะละกอในน้ำและแช่ทิ้งเอาไว้

จากนั้นนำมะขามเปียกมาละลายด้วยน้ำอุ่น หากใครไม่สะดวกใส่น้ำพร้อมมะขามเปียกแล้วยัดในไมโครเวฟ บดบี้ให้เนื้อมะขามออกมา

จากนั้นนำปลาทูที่ซื้อมาไว้มาแกะเอาแต่เนื้อ โขกในครกพร้อมกับพริกแกงส้มให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นำเนื้อปลาทูและพริกแกงที่ครบเรียบร้อยแล้วมาใส่ในหม้อพร้อมละลายน้ำ

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกที่ละลายไว้แล้ว เติมน้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส ชิมให้ได้รสชาติที่ชอบ

จากนั้นนำมะละกอลงไปต้มกับน้ำแกงให้มะละกอสุก ในระดับที่ต้องการจะกิน

ชิมรสอีกรอบ ถ้าโอเคเติมกุ้งสดลงไป ถ้ายังเปรี้ยวไม่พอปิดไฟเติมมะนาวอีกรอบให้มีรสชาติออกเปรี้ยว จะเป็นแกงส้ม

ตักเสิร์ฟกินกับข้าวสวยร้อนๆน้ำแกงส้มข้นๆจากปลาทู ยิ่งอุ่นเนื้อปลาทูยิ่งฟู