Cuci bersih ayam kemudian rebus hingga matang. Saring air rebusan kemudian buang kotorannya.

Haluskan semua bahan bumbu halus.
• Panaskan wajan, tumis bumbu halus dengan minyak
• Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga tanak

Masukkan bumbu yg sudah di tumis kedalam panci yg berisi ayam dan air.
• Tambahkan garam, penyedap dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.
• Terakhir tambahkan potongan seledri dan bawang prei. Koreksi rasa.

Note:
Biarkan ayam tetap di dalam kuah agar bumbu lebih meresap dan ayam tidak kering/alot saat di goreng

Jika mau makan, ambil secukupnya ayam kemudian goreng dengan minyak yg benar-benar panas hingga matang.

Membuat sambal
• Cuci bersih tomat dan cabe kemudian kukus hingga layu. Angkat
• Siapkan cobek. Masukkan tomat, cabe, garam dan penyedap. Uleg hingga halus