Haluskan ikan dengan chooper, tambahkan bawang, garam, gula, lada bubuk, putih telur & air es, chooper sampai rata.

Tuang adonan ke dalam baskom, tambahkan tapioka, aduk dengan sendok kayu sampai rata.

Didihkan air, beri sedikit minyak, bentuk adonan seperti membuat bakso tapi bentuknya random, rebus sampai mengapung dan matang, angkat lalu tiriskan.

Kuah:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan udang & daun bawang, aduk sampai udang berubah warna.
2. Masukkan bengkoang & jamur kuping, aduk2 sampai rata, tuangi air, biarkan mendidih, masukkan tekwan, bumbui garam, gula, lada & kaldu jamur, aduk-aduk sampai mendidih kembali, koreksi rasa lalu matikan api.
3. Sajikan tekwan dengan pelengkap bihun, daun seledri & taburan bawang goreng.