■準備　
ラム酒漬けフルーツは汁気を切っておく。紅茶はティーパックでなければすり鉢などで細かくする。

ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ゴムベラで滑らかにする。砂糖と塩を入れたら、泡立て器ですり混ぜる。

混ざったら卵黄を入れる。

振るった粉を入れて生地を切るように混ぜていく。最初は粉っぽいがそのうちそぼろ状にまとまってくる。

ある程度粉気がなくなってきたらラム酒漬けフルーツを入れる。

今度はラップに生地を出してまとめていく。まとまったら生地を四角くする。

奥から真ん中へ、手前から真ん中へ生地を折りたたみ、ぎゅっと押し固める。

生地を冷蔵庫で1時間以上休ませる。少し触っても崩れない位しっかり固まったら、グラニュー糖を全体にまぶす。

1cm幅で切り分け、間隔を空けて天板に並べる。きちんと冷えてないと生地が歪む。

160度に予熱したオーブンで21～23分焼く。真ん中にも薄く茶色の焼き色がついたら出来上がり。