Potong ikan kotak² sekitar 3-4 cm. Kucuri dengan jeruk nipis dan diamkan sekitar 10 menit lalu bilas.

Bagi tepung terigu menjadi 2. Tepung basah dan tepung kering. Tepung basah kira² 100 gr diberi air sedikit, buat tekstur tepung agak kental. Sisanya untuk tepung kering

Adonan tepung basah dan kering dibumbui dengan kaldu bubuk dan merica secukupnya. Tepung tapioka dicampurkan ke tepung kering

Masukan potongan ikan ke tepung basah lalu pindahkan ke tepung kering sambil agak dicubit agar tepung bisa kriwil saat digoreng

Masukan ke dalam minyak panas. Pastikan minyak benar² panas saat mulai memasukan ikan agar hasilnya bisa renyah dan kriwil bagus

Setelah tergoreng semua lalu sisihkan. Kita buat saosnya dulu

Tumis bawang merah dan putih. Masukan saos tiram, kecap ikan, merica secukupnya. Ga usah diberi kaldu bubuk lagi karena ikannya sdh cukup asin

Masukan kuning telor asin. Lumatkan dan tumis hingga agak berbuih. Beri air sedikit saja lalu masukan ikan yang sudah digoreng tadi. Aduk² supaya bisa tercampur sempurna dengan saosnya

Ikan filet kakap saos telor asin siap dihidangkan selagi panas