昆布は、10cm~15cmに切る。料理酒につける。余れば、煮る時に使う。

ソフトニシンは、流れる水で洗う。汚れを取る。キッチンペーパーで、水気はキレイに拭き取る。

ニシンは、5cmぐらいに切る。重ねて使うので適当でよい。昆布を広げてニシンを1~2切ぐらいのせて巻く。

干瓢は使わず楊枝で止める。楊枝の余りは、上に。昆布を増やす事も。

圧力鍋に、昆布を戻したお酒にお酒を加える。お酒だけでもよいが水を加える。みりんと塩麹を入れる。

上の圧力鍋に、昆布巻を並べる。いっぱいいっぱい並べる。

キッチンペーパーで落としぶた。楊枝につきさす。圧力をかけて15分煮る。圧力が自然に抜けるのを待つ。

圧力鍋だと、形が崩れない。楊枝を抜いても形が崩れない。ひと手間楽。