『海老のビスク』
ココキッチン７８ @cook_40070603
定番のフランス料理のビスク。海老や蟹などの甲殻類を使ったスープです。頭・殼付きのもので作ると、煮出し汁が出て、とても美味しく出来上がります。おもてなしにも、普段のおかずにも、ご飯の上に、カレーの様にかけて頂くのもおすすめです♪♪
『海老のビスク』
定番のフランス料理のビスク。海老や蟹などの甲殻類を使ったスープです。頭・殼付きのもので作ると、煮出し汁が出て、とても美味しく出来上がります。おもてなしにも、普段のおかずにも、ご飯の上に、カレーの様にかけて頂くのもおすすめです♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 2
海老は殻ごと洗い背わたを取り、水気を切る。オリーブ油を熱した鍋で、皮が赤くなるまで炒め、①も入れて炒める。
- 3
Aの材料を全て加え混ぜ、煮立ったら蓋をして5分間弱火で蒸し煮する。
- 4
③を全てザルにあげ、海老は殻をむき、身は別の器に出しておく。それ以外のものは、しっかり押さえて煮汁を濾す。
- 5
身は1cm位の削ぎ切りにする。
- 6
Bのバターで小麦粉炒め、④の煮汁を加えた牛乳を加え、とろみがつくまで少し煮詰める。
- 7
塩、胡椒で味を整え、⑤で切っておいた海老を加える。
- 8
器に盛り付け、パセリと生クリームをトッピングする。
コツ・ポイント
煮出し汁が出て、濃厚美味しいビスクが出来上がるので、頭・殼付きのもので作って頂きたいです♪♪
つくれぽ
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