ตั้งนมสดให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด พักไว้

เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ไข่ น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลาลงไป ตีให้เข้ากัน

ใส่นมอุ่นลงไปในภาชนะใส่ไข่ คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายจนหมด

เตรียมถาดอบ เทน้ำเดือดลงในถาด วางถ้วยอบลงในถาด กรอง custards ด้วยกระชอนให้เนื้อละเอียด เทลงในถ้วยอบ ตั้งเตาอบที่ 140c ใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมง ครบเวลานำออกจากเตาอบ พักให้เย็นก่อนนำถ้วย custards แช่เย็น 1 ชั่วโมง

ทำ caramel ตั้งหม้อขนาดกลางผสมน้ำตาลทราย 140 กรัม กับน้ำ 90 กรัม คนจนน้ำตาลเริ่มละลาย

นำหม้อน้ำตาลไปตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสีเข้ม ได้สีตามต้องการเติมน้ำร้อนลงไป ปิดเตา เอียงหม้อไปมาจนน้ำตาลเริ่มคายความร้อน