​ ล้างคูน ลอกเปลือก หั่นท่อน แช่ในน้ำเกลือ บีบล้าง

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงส้ม กับกะปิ คนให้เข้ากัน

ใส่คูนลงไป ต้มจนก้านคูนนิ่ม​

ปรุงรส น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ใส่เนื้อปลาช่อนลงไป

ชิมรส ปิดไฟ