เริ่มต้นเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ล้างไก่ให้สะอาด นำมาพักให้สะเด็ดน้ำให้มากที่สุด ส่วนคนก็ทำกินน้ำเยอะๆ

ผสมแป้งฉลากทองกับน้ำเย็น ในสัดส่วนไม่เหนียวหรือเหลวเกินไป แล้วนำไก่ลงไปคลุก พักไว้ในตู้เย็น 5 นาที จากนั้นไปเปิดเพลงฟัง

ตั้งน้ำมันท่วม(เท่านั้น) ใช้ไฟกลางค่อนไปแรง นำไก่ลงทอด 10-15 นาที **ตั้งเวลาไว้เตือน อย่าเผลอนะครับ

ระหว่างนี้เตรียมทำซอสคลุก ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ใช้ซอสเคลือบไก่ pure foods(หวาน) กับโคชูจัง(เค็ม) ผสมกัน

อัตราส่วนหลักๆคือ ซอสเคลือบไก่ 70/30 ให้รสชาติหวานนำแล้วเค็มตามนิดๆ แล้วใส่พริกไทยครึ่งช้อนชา หรือไม่ใส่ก็ได้ จากนั้นพักไว้

นำไก่ที่ทอดเสร็จรอบแรก มาพัก 10 นาที พักเพื่อให้แป้งเซตตัว ล้างมิอ ทยอยเก็บครัว เตรียมทอดรอบ 2

ตั้งน้ำมันไฟกลาง ทอดรอบ 2 ประมาณ 5 นาที ทอดรอบนี้เพื่อดึงแป้งให้กรอบกว่าเดิม

ทอดเสร็จพักไว้ 5 นาทีนะ คนทำอย่าลืมกินน้ำ ชอตนี้เสียเหงื่อเยอะ

นำแป้งที่เหลือมาเหยาะๆ ในน้ำมัน แล้วตักแยกไว้เตรียมโรย

มาถึงขั้นตอนสำคัญ นำซอสไก่ที่ทำเสร็จเเล้วตั้งบนกระทะ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 1-3 นาที้ ให้ซอสข้น แต่ไม่เหนียว แล้วนำไก่ไปคลุกให้ทั่ว

คลุกให้ทั่วไปเลยนะครับ ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที จังหวะนี้เรียกแฟนมาตั้งโต๊ะรอ

คลุกเสร็จตักขึ้น ทำไปโดมภูเขาไฟ

โรยแป้งทอดกรอบที่เตรียมไว้

พร้อมเสิร์ฟ กินพร้อมขิงดอง กิมจิ ต้นหอมตามชอบ please and joy !!