台湾風唐揚げ・鹽酥雞（イエンスージー）
フォレストヒル @ryo_foresthill
台湾唐揚げ＝雞排（ジーパイ）の方が有名かもしれませんが、鶏ムネ肉を開いて大きく叩いたり、揚げる工程も大きめのフライパンが必要だったり手間がかかるのがちょっと面倒…。
台湾風ポップコーンチキンとも呼ばれるそうです。
こちらも味は鷄排とほぼ一緒の鶏もも肉で作る、ひとくちサイズの唐揚げです。
台湾風唐揚げ・鹽酥雞（イエンスージー）
台湾唐揚げ＝雞排（ジーパイ）の方が有名かもしれませんが、鶏ムネ肉を開いて大きく叩いたり、揚げる工程も大きめのフライパンが必要だったり手間がかかるのがちょっと面倒…。
台湾風ポップコーンチキンとも呼ばれるそうです。
こちらも味は鷄排とほぼ一緒の鶏もも肉で作る、ひとくちサイズの唐揚げです。
アプリでひらく作り方
- 1
小ボウルや小鉢等に調味液の材料を入れ、良く混ぜ合わせておく
- 2
中ボウル又はポリ袋にカットした鶏もも肉を入れ、1の調味液を入れて良く揉み合わせる
- 3
2を冷蔵庫で3時間〜一晩置く
- 4
できれば3を調理する30分くらい前に冷蔵庫から出して常温で置き、フライパンか鍋にサラダ油を注ぎ揚げる準備をする
- 5
鶏肉にタピオカ粉を塗す。跳ねないように先ず、大さじ1程度のタピオカ粉を入れて良く揉んでおく
- 6
5に残りのタピオカ粉を塗す、この時は、肉にあまり揉まず、満遍なく塗すように粉を付ける
- 7
揚げ油は中火で170℃くらいの温度にして、6を揚げる。揚げる時間は4〜5分程度
- 8
唐揚げが浮いて来て、油の音が高音でカラカラして来たら揚がっているので、油から取り出して油を切る
コツ・ポイント
揚げる前に、粉は先ず大さじ1程度、鶏肉の中に加えて揉んでおくと油跳ねを防げます。その後に更に粉を多めに満遍なく塗して揚げてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24435286
