なすのへたを取って5㎜幅に切り、塩をふりかけ、しばらくしたら水分をふき取ります。

フライパンでオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを熱し、香りがたったら①を両面焼いて器に取ります。

②のフライパンにトマト缶と固形スープの素を入れ、5分程煮込みます。

鍋に湯を沸かして塩を加え、ペンネをパッケージ通りに茹でます。

④を③に入れて塩と黒胡椒で味付けし、軽く煮込みます。

耐熱容器に⑤を入れ、②とモッツァレラチーズを全体にのせます。

⑥をトースターやオーブンでチーズが溶けるまで焼き、仕上げにオリーブオイルをかけたら完成です。