タルト生地を作る。
市販のクッキーを袋に入れて上から綿棒で叩き、細かく砕く。

こんな感じ。

型にクッキングシートを敷いて、タルト生地を敷き詰める。平らに均等な厚みになるように調整する。
冷蔵庫に入れて冷やす。

加熱した生クリームにチョコを加えてゴムベラで混ぜる。

しっかりチョコを溶かしたらラム酒を加えて全体を混ぜ、馴染ませる。

卵白を泡立てる。
しっかり角が立てばOK！

7のチョコに卵白の1／3量を加えて、しっかり馴染ませる。

残りの卵白も入れるたび、泡を潰さないように優しく丁寧に混ぜる。

こんな感じ。

冷やしておいたタルト生地を取り出し、生チョコムースを流し入れる。

タルト生地がなくても、型に流してもOK！

型を上からトントンと落として、大きい気泡が出て来たら、爪楊枝で潰しておくと仕上がりがキレイになります♪

冷蔵庫で冷やし固めて、お好みでココアパウダーを振ったり、トッピングをすれば完成！