海老に塩少々と片栗粉（分量外）を揉み込むようにし水で洗いペーパーで水分を拭き取る。

酒少々を振り片栗粉小さじ1（分量外）をまぶす。
殻付き海老の場合は殻と背ワタを取ってから下処理する。

湯葉にお湯をかけて戻し2〜3cm角に切る。

長ねぎはみじん切りにする。
トマトは4等分に切る。

フライパンに油を熱し海老の両面を炒める。色が変わったら皿に取る。

フライパンをペーパーで拭き取り油を入れ生姜とニンニクのみじん切りを炒める。泡立ってきたら豆板醤も入れて炒める。

水を加えウェイパー、砂糖、ケチャップ、塩を入れる。冷凍枝豆、ねぎも加え海老を戻す。

煮立って少ししたら弱火にして水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1+水大さじ2）を様子を見ながら少しずつ加えてとろみをつける。

火を強めて溶き卵を少しずつ流し入れる。

豆板醤、砂糖、ケチャップ、塩などはお好みの味になるよう調整して下さい。