春巻きの皮は剥がしておく。

今回は、大葉ささ身明太子　を例に作ります。
ささ身は筋を取って細長く切り、塩胡椒、ほぐした明太子と和えておく。

口を水溶き小麦粉で止める。
具材の所はしっかりと、最後の方はふんわりと巻き、水溶き小麦粉も少なめです。

油で揚げる　又は　揚げ焼きする。巻き方をひと工夫でパリパリ感が増します。具材は汁気のある物、あんの緩い五目などよりも、

ささ身や海老などが向いてると思います。チーズは画像の大葉の位置ではなく、メインの具材と同じ位置に入れて下さい。

揚げてる途中に破裂してチーズ溢れるのも残念でしたが、チーズの破裂率も減ったような気がします。