หั่นหัวปลี ล้างน้ำด้วยมะนาวกับน้ำส้มสายชู นิดหน่อย

นำหัวปลี หมูสับ พริกแกง ไข่ไก่ แป้ง ใบมะกรูดซอย และน้ำปลาผสมให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้ในตู้เย็น 20 -30 นาที

ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง นำส่วนผสมที่พักไว้ มาตักลงทอด

ทอดพอเหลือง เสริฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด หรือ น้ำจิ้มไก่ก็ได้ค่ะ