Didihkan air kemudian masukkan iga, rebus selama 5 menit. Matikan kompor, buang air rebusan dan cuci bersih iga.

Didihkan air lagi kemudian masukkan iga, 1 batang serai dan 2 lembar daun jeruk dan rebus sampai matang tetapi blm empuk. Bila tidak menggunakan iga tetapi menggunakan daging (kisi, has dalam dll) bisa skip/melewati step 1

Sambil menunggu daging/ iga direbus, tumis bumbu halus+lengkuas+serai+daun jeruk. Tumis hingga harum

Masukkan tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/iga dan tambahkan garam dan kaldu secukupnya. Lanjutkan merebus/memasak hingga daging empuk sambil koreksi rasa

Jika sudah daging sdh empuk tambahkan potongan daun bawang dan daun seledri.

Rawon siap disajikan bersama pelengkap