นมต้องใช้นมสดแต่ปกติไม่ใช้แบบพร่องมันเนย หรือแลคโตสฟรีนะครับ ผมจะผสมครีมลงไปด้วยเพื่อให้ได้เนื้อโยเกิร์ตที่แน่นและมีรสชาติอร่อยขึ้น ใส่ทั้งสองอย่างลงไปในหม้อและคนให้เข้ากัน

นำไปตั้งไฟให้ได้อุณหภูมิ 80 องศา เป็นเวลา 15 นาที พยายามคุมอุณหภูมิใกล้ๆเก่งที่สุด เพื่อฆ่าจุลินทรีย์หรือเชื้อต่างๆ ที่ไม่ดีออกไป

(ผมจะใช้หม้อแรงดันตัวนี้ทำ เพราะสามารถเปิดโหมดซูวีที่ตั้งอุณหภูมิ 80 องศาได้อย่างเที่ยงตรง)

หลังจากได้อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 15 นาทีเรียบร้อยแล้ว ให้ปิดไฟ แล้วปล่อยให้อุณหภูมิลดลงมาเหลือประมาณ 40 องศา (ใครอยากให้อุณหภูมิลดเร็วก็นำหม้อไปแช่น้ำได้ครับ)

หลังจากอุณหภูมิลดลงมาถึง 40 องศาแล้ว ให้นำโยเกิร์ต 60 กรัม (หรือจะใส่ทั้งกล่อง 100 กรัมก็ได้) ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นนำมาใส่ภาชนะที่มีฝาปิด ถ้าเป็นภาชนะกระเบื้องหรือแก้วจะดีมาก ปิดฝา ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 24 ชั่วโมง ช่วงนี้จะเป็นช่วงที่จุลินทรีย์ LB81 จะกินน้ำตาลในนมจนหมด จนนมและครีมกลายเป็นโยเกิร์ต ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงครับ

ครบเวลา 24 ชั่วโมงแล้ว เปิดฝา สามารถกินได้เลย หรือนำเข้าไปเก็บในตู้เย็นได้ (ถ้าเลย 24 ชั่วโมงไปโยเกิร์ตจะเปรี้ยวขึ้นเรื่อยๆ จนอาจจะทำให้เสียได้)

กินตอนเย็นๆ ก็อร่อยดีครับ ผสมกับผงโกโก้ ผงคาเคา หรือกินกับผลไม้ประเภทบลูเบอรี่ สตอเบอรี่ก็อร่อยมาก