Στην λεκάνη που ζυμώνουμε για ψωμί βάζουμε το αλεύρι την μαγιά το αλάτι και το ελαιόλαδο (κρατάμε λίγο για επάληψη του ταψιού μας). Ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά το χλιαρό νερό και δημιουργούμε μια εύπλαστη μάζα η οποία πρέπει να μην κολλάει στα χέρια μας και στην λεκάνη. Όταν ολοκληρώσουμε το ζύμωμα δημιουργούμε ένα σταυροειδές βαθούλωμα και σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας την ζύμη. Το συνήθιζαν οι παλαιές νοικοκυρές κάθε που έφτιαχναν ψωμί. Όταν ανέβει η ζύμη το βαθούλωμα χάνεται

Χωρίζουμε την ζύμη για καλύτερο άπλωμα, λαδώνουμε το πυρέξ μας και απλώνουμε πατώντας τη ελαφρά. Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε το τυρί, τα αυγά, το πιπέρι, το γάλα ή το γιαούρτι, το λάδι.

Ανακατεύουμε με το πιρούνι μας τα υλικά να γίνουν μια μάζα και απλώνουμε πάνω από την ζύμη προσθέτοντας σταγόνες λάδι.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή σουσάμι φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 45 λεπτά. Όταν ετοιμαστεί το βγάζουμε από τον φούρνο και μπορούμε να το σερβίρουμε και ως πίτα ζεστό αλλά και ως ψωμί κρύο.