エビがプリプリになる下ごしらえ
kouhei0614 @cook_40296499
スーパーのバナメイエビでもプリプリに仕上がるエビの下ごしらえです。
これさえやっとけば、八割方エビ料理が上手くできるはず
エビを使ったレシピ
エビのパスタ(レシピID: 24277434 、レシピID: 24275996)
エビのリゾット(レシピID: 24231439)
グラタン(レシピID: 24457609)
エビチリ(レシピID: 24462857)
エビカレー(レシピID: 24174883)
エビがプリプリになる下ごしらえ
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アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻を剥いて、背わたをとる。エビの背に少し切れ目を入れて、包丁の刃先で掻き出します。
-
- 2
ボウルにエビ、塩ひとつまみ、片栗粉大さじ1、水大さじ1を入れて、かき混ぜて洗う。ここで、エビの臭みと汚れを取ります
-
- 3
水でよく洗い流したら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
-
- 4
塩小さじ1/2、コショウ少々を加え、
ボウルでねばりが出るぐらいよくかき混ぜる。 -
- 5
粘りが出てきたら、酒(白ワイン)を大さじ1加えて、エビに吸わせる。よく混ぜて、更に残りの1/2を加えてよく混ぜる。
-
コツ・ポイント
汚れと臭いを取ったら、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取りエビに味かしっかり入るようにしましょう。
また、酒(白ワイン)は2度に分けて吸わせてください。
この2点で仕上がりが変わります。
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