玉ねぎをみじん切りにして電子レンジ600Wで5分温める。

生米をオリーブオイルで炒めて、コメに油を纏わせる。白ワイン加えて、アルコールを飛ばしたら、玉ねぎ、水を加えて強火にする。

フツフツしてきたら、弱火で11分炊く。エビを加えて、2分そのまま炊く。

バター、エキストラバージンオリーブオイルを加えてよく混ぜる。味見をして、塩で味を整えて、あらびきこしょうをかけて完成。