にんじんは皮を剥き、5cmくらいの千切りにする。
耐熱容器に入れて2分くらい加熱する。

ニラは5cm幅くらいに切る。

えのきは石付きを切り落とし、3等分くらいに切る。

フライパンに○印の調味料を入れ、挽肉を炒める。

■印の野菜を入れて炒める（にんじんはレンジ加熱しているので一緒に炒めてOK）

一度火を消し、混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ入れる。
火をつけて、片栗粉が固まらないよう水気がなるなるまで煮詰める。

火を消して置いておき、粗熱を取る。
（できれば粗熱が取れたあと冷蔵庫で冷やした方が、このあと包みやすいです）

春巻きの皮を1枚ずつ全部剥がす。
ツルツル面（表）を下に、ザラザラ面（裏）を上にする。
1枚だけ取り、皿に斜めに置く。

水溶き片栗粉を作っておく。
具をざっくり10等分にしておく。
写真のように、手前に具（1/10量）を横長に置く。

写真のように、手前の三角部分に具を巻いて、ひと折りして真ん中くらいまで巻く。
（ここは具をきゅっとまとめてきつめに折る）

写真のように、左右の三角をを中央に折る。

最後まで巻き、巻き終わりを下にして置く（重みでくっつきます）
⑩～⑭を繰り返し、10個分巻く。

160度の油で、うっすら色がつくくらいまで揚げる。
（揚げ油に梅干しを入れるとはねにくいです♪）

うっすら色がついてきたら、油の温度を180度に上げて、きつね色になったらバットに移す。