ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบทั้งหมด ผักชีและพริกชี้ฟ้าให้ล้างด้วยน้ำสะอาด ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเปล่านำผักชีและพริกชี้ฟ้าลงแช่ไว้นาน 15 นาที หมูสามชั้นล้างด้วยน้ำสะอาดและใช้กระดาษทิชชู่สำหรับทำอาหารซับให้แห้ง

หั่นหมูสามชั้นความยาวประมาณ 3 นิ้ว หรือให้พอดีกับกระทะ หมักหมูด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว

ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันปาล์ม

นำหมูสามชั้นที่หั่นคลุกในแป้งทอดกรอบ (คลุกแบบแห้ง) ให้แน่ใจว่าแป้งเคลือบบนผิวหมูทั้งหมดแล้ว

เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ (ดูจากลายน้ำมัน) ใส่หมูสามชั้นที่คลุกแป้งแล้วลงไปทอด ทอดให้หมูเป็นสีเหลืองทอง อย่างให้ไหม้

หมูได้ที่ตักพักสะเด็ดน้ำมัน

พริกชี้ฟ้าและผักชีที่แช่น้ำไว้ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด (ใช้น้ำให้ไหลผ่านผักไม่แนะนำให้แช่หรือสะเด็ดน้ำ) จากนั้นใช้เฉพาะรากผักชี นำมาโขลกกับพริกชี้ฟ้าให้แหลกพอสมควร

หั่นหมูสามชั้นที่ทอดแล้วออกเป็นชิ้นพอดีคำ ซอยผักชีสำหรับโรยหน้า

ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันร้อนใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัด ใช้ไฟอ่อนอย่าให้ไหม้ เมื่อสีเหลืองได้ที่ใส่หมูสามชั้นที่หั่นแล้วลงไปผัดร่วม

ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล ผงปรุงรส ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี

ทุกอย่างเข้ากันดีแล้วปิดไฟ โรยผักชีแล้วคลุกให้เข้ากัน

จัดจานพร้อมรับประทาน