オーブンシートは直径１０センチの円形に切っておく（オーブン対応の９号の紙カップを使うと楽です）

タルト生地を作る。生地のバターは電子レンジ５００～６００Ｗに２０秒かけ柔らかくする。

卵１/２個、砂糖２５ｇ（生地用）、２のバターをフードプロセッサーに入れて攪拌しクリーム状にする。

３に、薄力粉・ライ麦粉を３に加える。

粉っぽさがなくなるまで、攪拌する。

５の生地をラップで包み、冷凍庫で１５～２０分休ませる。

フィリングを作る。砂糖（５０ｇ）・水を鍋に入れ火にかけ砂糖を溶かす。粗熱を取る。

ボウルに生クリーム・卵黄・ブランデーを入れ、泡だて器で混ぜる。

８に、粗熱の取れた７を少しずつ混ぜあわせる。

６の生地を台に乗せ、６等分する。（ベタつくので打ち粉をまぶしながら作業する）

１０の生地を約１０センチの直系の円形にする。

１１の生地をオーブンシートに合わせて切る。

１２の生地を型に敷き詰める。

１３の生地に９のフィリングを流す。

２００～２１０℃にオーブンを温め、２０分焼く。

焼き上がったら粗熱を取る。