アプリでひらく作り方
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蓮根160ｇはこれくらい。４㎝くらいの長さで縦に切ってから棒状に切り水にさらす。皮はむいてもむかなくてもお好きな方で。
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油を温め、水気を切った蓮根を入れ強火で炒めます。蓮根に火が通ったら火を少し落とし塩麹と酒を入れ炒め、最後に塩をほんの少し
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火を切ってから山椒をお好きなだけ。
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お気に入り山椒粉。粉というより粗めです。
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コツ・ポイント
塩麹だけより、塩を最後にちょっと入れると引き締まる気がします。美味しい山椒をだっくだくに使うこと。香りが飛ばないよう火を切ってから使うこと。
塩麹がない場合、塩のみでも→縦切り塩きんぴら レシピID: 19391090
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