ใส่ส่วนผสมหมักซี่โครงหมูทั้งหมดลงในชามผสม คนให้เข้ากันและให้น้ำตาลละลาย

ใส่ซี่โครงหมู ใช้มือนวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเลยจะดีมาก

เมื่อหมักได้ที่แล้วนำเข้าใส่ในหม้ออัดความดัน ใช้โหมดความดันเป็นเวลา 25 นาที

เมื่อครบเวลา ปิดไฟ รอ 15 นาทีเพื่อให้ความดันค่อยๆ ลดลงเองอย่างเป็นธรรมชาติ (เนื้อจะได้ไม่กระด้าง) พอครบเวลา ให้กดปุ่มปล่อยความดันออก

คีมเอาซี่โครงหมูออกมา (ต้องเบามือหน่อยนะครับเพราะเนื้อเปี่อยแล้ว อย่าให้เนื้อหลุดจากกระดูก) นำออกมาซับน้ำให้แห้งและผึ่งลมไว้จนเย็นสนิท

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกะให้ท่วมเนื้อ เปิดไฟกลาง รอให้ได้อุณหภูมิประมาณ 180 องศา ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอด ค่อยๆ ใส่ทีละ 4-5 ชิ้น ทอดจนด้านนอกเกรียมกรอบ แล้วเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

ด้านนอกจะกรอบ ด้านในเปื่อยนุ่ม อร่อยมากๆ เลยครับ