ตีไข่จนขึ้นฟองเป็นเนื้อเดียว *ถ้าต้องการทอดไข่กรอบๆ อย่าใส่น้ำส้มสายชู แต่ถ้าต้องการเนื้อนุ่มไม่กรอบ ใส่น้ำส้มสายชู 1/2 ถึง 1 ช้อนชา

คลุกเนื้อปู เห็ดสับเล็กๆ(จะได้สุกง่าย) หอมซอย และ ปรุงพริกไท เกลือ น้ำปลา(ซีอิ้วขาวก็ได้แล้วแต่)ตามใจชอบ ตั้งน้ำมันร้อนๆ แล้ว ลงทอดเลย *น้ำมันแค่พอไม่ติดกระทะก็พอ

วันนี้ลองใช้แตงกวาญี่ปุ่นแช่เย็น(นอกช่องผักตู้เย็น)1วัน แตงกวาเนื้อจะใสเพราะเกือบเป็นน้ำแข็ง แล้วหั่นแว่น แช่น้ำมะนาวและน้ำตาล หรือแช่น้ำสลัดใสก็ได้ จะได้แตงกวายำกรุปกรอบแต่เนื้อชุ่ม ทานคู่ไข่เจียวตัดเลี่ยนได้ดี

ตักข้าว แล้วปิดด้วยไข่เจียวปูฯ แต่งหล่อด้วยแตงกวายำ เสร็จละ