アスパラガスは根元を１cmほど切り落とし、下1/3程度をピーラーでむく。

長いベーコンは半分の長さ（10cm程度）に切る。

春巻きの皮をひし形になるように広げる。

春巻きの皮の手前にアスパラガスを置き、少し上に小さじ１程度のマスタードを塗り、真ん中あたりにベーコンを横向きに置く。

アスパラと皮の間に隙間ができないようにクルクルと巻く。

真ん中あたりまで巻いたら、アスパラの下側をふさぐように春巻きの皮を折込んで巻ききる。

巻き終わりは水で溶いた小麦粉を塗って止める。

フライパンに油を１cmほど熱し、⑦を弱火～中火で揚げ焼きにする。

油を切り、断面が見えるように半分に切って器に盛りつける。