Rebus daging ayam sampai matang, suwir-suwir sisihkan

Haluskan cabe, bawang merah dan bawang putih

Panaskan wajan beri minyak goreng secukupnya, tumis bumbu yang diblender, beri daun jeruk, daun salam dan sereh, beri sedikit air dan tumis sampai tanak dan matang

Beri garam, micin, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula sambil dirasa jika ada yang kurang bisa ditambah

Masukkan suwiran ayam lalu beri sedikit air dan masak hingga mengusut dan matang

Membuat kulit cireng, rebus air sampai mendidih

Campur tepung sagu/aci, terigu, bawang putih bubuk, kaldu bubuk, garam, aduk sampai rata

Tuang air panas secara bertahap sambil diaduk pakai centong atau spatula sampai adonan tercampur bisa dibentuk

Ambil beberapa bagian adonan dan gilas, taruh di cetakan pastel yang telah dibaluri tepung beras agar tidak lengket, beri isian dan lipat

Balur cireng yang sudah jadi ke dalam tepung beras hingga rata

Lalukan hal yang sama hingga adonan habis

Bisa langsung digoreng atau disimpan di dalam kotak kedap udara dan bekukan di freezer untuk stock

Apabila dibekukan sebelum digoreng dikeluarkan dahulu dari freezer di suhu ruang agar tidak beku lalu siap goreng

Untuk hasil macimal dan cantik goreng 2x agar renyah, pertama pakai minyak yang tidak terlalu panas dan api sedang cenderung kecil setelah mengembang angkat, lalu goreng di wajan berbeda dengan minyak yang panas dan api besar selama kurang lebih 2-3 menit saja