かつおは1センチの厚さに切る。ベビーリーフは洗って水気をしっかりと取る。

ソースを作る。ボウルにディジョンマスタードと粒マスタード、おろしニンニクを入れてよく混ぜ合わせる。

2のボウルに分離しないよう気をつけながら、少しずつキャノーラ油を入れて混ぜ合わせる。塩を加えて味を整える。

ドレッシングを作る。ボウルに白ワインビネガーとキャノーラ油、砂糖を入れてよく混ぜ、塩、こしょうで味を整える。

器に3のソースをスプーンで伸ばしておく。4のボウルに1のベビーリーフを入れてトスする。

5の器にかつおを並べて、上にベビーリーフを盛り付けて出来上がり。