豚肉に★を揉み込む。茄子は乱切りにし、水に5分ほどさらす。椎茸はかさを十字に4等分に切り、軸は割く。☆を合わせておく。

フライパンにごま油をひき、水気を切った茄子を中火で炒める。

茄子に火が通ったら、豚肉と椎茸を入れて肉の色が変わるまで炒める。

やや火を弱め合わせておいた調味料を加えて全体に行き渡らせたら、中火で汁っぽさがなくなるまで炒める。火を止め、ごまをふる。