成城石井を目指した！チーズクッキー
⚠️甘くないおつまみ向けのクッキーです⚠️成城石井のグラナパダーノチーズクッキー にはまり、でもお高いので家でも気軽に作って食べれるといいな…と何度も試作しました。本家と同じ！とはいきませんが満足する出来上がり。グラナパダーノチーズは手軽に買えないので普通の粉チーズ使用です。使う粉チーズによってポイントあります。作り方に詳しく書いていますので参照して下さい。フライドオニオン&ブラックペッパーバージョンも追記しました。
成城石井を目指した！チーズクッキー
⚠️甘くないおつまみ向けのクッキーです⚠️成城石井のグラナパダーノチーズクッキー にはまり、でもお高いので家でも気軽に作って食べれるといいな…と何度も試作しました。本家と同じ！とはいきませんが満足する出来上がり。グラナパダーノチーズは手軽に買えないので普通の粉チーズ使用です。使う粉チーズによってポイントあります。作り方に詳しく書いていますので参照して下さい。フライドオニオン&ブラックペッパーバージョンも追記しました。
アプリでひらく作り方
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バターは常温に。
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※塩/粉チーズついて…メーカーによって塩分量が違うためかなり味に差が出ます。面倒ですが以下参照して下さい。
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原材料の食塩相当量を見て、加える塩の量を決めます。（細かいですが塩分量が合計2.3gになるよう調整）
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左：100gあたり1.9g→30g使用で０.57g(0.6で可)→塩分量2.3gにしたいので塩は1.73g(1.7で可)
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右：5gあたり0.11g→30g使用で0.66g(0.7で可)→塩分量2.3gにしたいので塩は1.66g(1.6で可)
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⭐︎1g単位の秤使用の場合は合計2gになるよう計算して大丈夫ですが塩味が若干控えめになります。3gにするのは×です。
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ボウルにバターを入れゴムベラでクリーム状に練る。
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粉糖を入れて混ぜる→塩を入れて混ぜる→粉チーズをを入れて混ぜる。
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薄力粉をふるい入れさっくりと混ぜる。ある程度混ざったら手で押し付けながらまとめていく。（ゴム手袋があれば着けて）
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丸くまとまったら棒状に伸ばし、形を整えてラップをする。冷蔵庫で半日〜1日寝かす。←必ず寝かして下さい。
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オーブンを160℃予熱。生地を取り出し、1cm厚さで切りシートを敷いた天板に並べる。
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予熱ができたら天板をオーブンに入れ150℃にして23分焼く。焼きムラができる場合は10分前に前後入れ替える。
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底面にしっかりと焼き色がついていればOK。⭐︎焼き時間はオーブンによって調整して下さい。
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網に乗せて冷ましたら完成。
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（フライドオニオン&ブラックペッパー）薄力粉をふるい入れたタイミングでフライドオニオン、ブラックペッパーを入れる。
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＊フライドオニオンが大きい場合は粗く砕く。ブラックペッパー0.5gは結構ピリッとします。好みで調整してください。
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フライドオニオンが焦げやすいので150℃予熱、140℃で30分焼く。
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コツ・ポイント
型抜きには不向きな配合です。アイスボックスクッキーの要領で成形ししっかり寝かしてカットして下さい。色んな厚みで試しましたが1cm厚さがベストでした！低温でじっくり焼きましょう。
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