鶏ハム風ジューシーサラダチキン
パサパサになりやすいサラダチキン。漬け込み時間と電子レンジ加熱でふっくらジューシー
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉にフォークをさす。ニンニクは皮を剥いて叩いて潰す（チューブのニンニクでも可）
- 2
胸肉の両面に塩を薄く振り、次に塩麹を両面に塗る。その後に胡椒をお好みで振る。
- 3
②の胸肉とニンニク、鶏ガラスープの素、砂糖、水•酒（A）をビニール袋へ入れて軽く揉み、冷蔵庫で6〜8時間程度寝かせる。
- 4
漬け込んだ胸肉の皮を剥ぎ、耐熱容器に肉を並べ、つけ汁を加え、水•酒（B）を足し、容器ににふんわりとラップをかける。
- 5
④を電子レンジ600wで5〜6分加熱する。
- 6
過熱が終わったら、取り出し裏返してさらに600wで2分加熱する。過熱終了後は予熱で熱を加える。
- 7
粗熱が取れたらお好みの薄さにスライスして耐熱容器内のスープにつけておく。
コツ・ポイント
漬け込み時間と電子レンジの過熱時間がポイント。
※１時間半ほどの漬け込みでは胸肉の繊維感とパサパサ感が残りました。
スライス時に容器内のスープを濾すと加熱時固まった肉汁内のタンパク質が取り除かれてすっきりした仕上がりに。
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