パンなしで作るヘルシー『ガスパチョ』
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
暑い季節の定番冷製スープ。シンプルなスペイン料理ですが、ちょっとした工夫でグンと美味しさが増します。パンを使わずよりヘルシーにしています。
パンなしで作るヘルシー『ガスパチョ』
暑い季節の定番冷製スープ。シンプルなスペイン料理ですが、ちょっとした工夫でグンと美味しさが増します。パンを使わずよりヘルシーにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは5分程度湯がいておく。その他の野菜は全て小さくカットしボールに入れる。ニンニクも同じボールに加えよく混ぜる。
-
- 2
塩、オイル、ビネガー、ワインビネガーを加えて、冷蔵庫で最低4時間くらい寝かせる。可能であれば一晩寝かせる。
-
- 3
おすすめワインビネガーはスペイン産『フロールデルへ二ル』というオールドビネガー。オーク樽で熟成されたものがおいしい。
-
- 4
冷蔵庫で寝かせた野菜に水を加え、ミキサーまたはハンドミキサーでよく攪拌。塩味と酸味を整えて完成。
-
- 5
暑い日は氷をプラスしてお召し上がりください。
-
- 6
おすすめオリーブオイル。スペイン産カサスデウアルド３L缶。ガスパチョにはこの大量使用にお得な３L缶がおすすめ。
-
コツ・ポイント
トマトの種と皮を取る作業を加えるとより上品。必ず攪拌に時間をかけて滑らかにする。パンは使っていませんが、固くなったバゲットを２，３枚加えるとスタンダードなガスパチョ。ニンニクを湯がいて辛みを抑えています。クルトンをトッピングしてもOK。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24778859
