醤油麹でメンチカツ
醤油麹と塩昆布がいい塩梅にしてくれます
作り方
- 1
キャベツ玉ねぎ粗みじん切りにして塩昆布刻み混ぜて15分程おいてよく水気をしぼる
- 2
氷水を張ったボウルのを入れ上に豚ミンチの入ったボウルを置き①、塩胡椒、ナツメグ、にんにく、醤油麹を入れよく混ぜる
- 3
ピッチリラップをして一晩冷蔵庫で冷しておく。手に油をぬり空気をぬきながら形成する今回一個あたり60g
- 4
揚げる前によくといた★バッタ液にくぐらせパン粉をつける
- 5
160℃で3分程揚げてバットにとりだし4分余熱で火を通して仕上げに180℃で3分揚げる一気に170℃で7~8分でもよい
- 6
⑤の160℃3分とりだし4分までしておいて食べるときオープントースターで3分チンしても
コツ・ポイント
ネタを一晩冷しておくこと。空気を抜いて形成すること
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24788763









