フレンチクルーラー
中はしっとりふわふわです。
生地は甘さ控えめなので、グレーズやチョコなどトッピングを変えて色んなアレンジでぎます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料は計量し、粉類はすべて混ぜ、ふるっておく。卵は割りほぐして常温に戻す。
- 2
オープンシートを個数分、9cm四方にカットしておく。
- 3
牛乳、水、バター、サラダ油、砂糖、塩を鍋に入れ、火にかけ、沸かす。
-
- 4
沸いたら、火を止め、ふるった粉類の半分を入れ、素早くよく混ぜ、残りの粉類を入れムラなく混ぜる。
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- 5
生地がまとまったら、弱火にかけ、30秒〜1分くらい練る。鍋底に少し膜がついたら、火を止め、ボウルにうつす。
- 6
生地の入ったボウルに少しずつ卵液を数回に分けて入れ、ムラなく混ぜる。
-
- 7
揚げ油を準備し、火にかけ、170℃にくらいにする。
- 8
卵を入れる量は、生地を鍋で練る練り具合でも変わってきます。生地が緩いと、絞り出した後、ダレて綺麗に仕上がらないので注意。
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- 9
カットしたオープンシートに絞り出す。2段に絞り出す。170℃の油に生地をシートを上にして入れ、揚げる。
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- 10
焦げやすいので、低温でゆっくり中まで火を通す。何回もひっくり返してムラなく火を通す。2分〜くらい。
- 11
あがったら。バットにあげ、粗熱をとる。
- 12
冷えたら、グレーズや、チョコがけや、粉糖などお好みのトッピングで。生地はあまり甘くないので、トッピングしてください。
- 13
半分にカットして、チョコホイップを挟んでみました。チョコとピスタチオトッピングです。
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コツ・ポイント
ホイップを挟んだら、冷蔵しないといけないので、冷蔵で固くなりにくいようにバターの量の一部をサラダ油に置き換えてます。冷やして固くなりにくい生地で、しっとり柔らかいです。
つくれぽ
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