Separazione i tuorli dagli albumi e mettiamoli in due ciotole separate, montiamo i tuorli con lo sbattitore elettrico e aggiungiamo lo zucchero un po alla volta fino ad ottenere un composto chiaro è spumoso.

Aggiungiamo o semini della vaniglia, la scorza del limone, e un cucchiaio di acqua fredda e mescoliamo ancora.

Aggiungiamo l'olio a filo mentre continuiamo a mescolare con le fruste elettriche.

Incorporiamo la farina un cucchiaio alla volta, sempre mescolando e poi aggiungiamo il latte caldo in due riprese, sempre mescolando a bassa velocità.

Prendiamo l'altra ciotola con gli albumi aggiungiamo il succo di limone e sbattiamo con le fruste elettriche, non devono essere a neve ferma ma bensì parzialmente semi montati.

Aggiungiamo gli albumi al nostro composto con una spatola un pochino alla volta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Preriscaldiamo il forno a 150°C versiamo il composto in una teglia quadrata 21×14 rivestita di carta forno e cuociamo per 80 minuti.

Passato il tempo la sforniamo, lasciamola intiepidire e poi la raffrediamo in frigo per due ore. Trascorso il tempo, mettiamo la torta in un piatto da portata dividiamola in quadrotti e spolveriamo con zucchero a velo!!