鰯の頭を切り落とし、内臓を取り除いて洗う。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

鰯に塩と酒を振り、10分おく

圧力鍋に材料を全て入れ、加圧したら弱火で18分。

出来上がり。少し煮詰めても良い。

冷蔵庫で３〜５日はもつので、食べる時に火を少し入れて召し上がれ。