そらまめのケイク
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東京都の服部栄養専門学校が,鹿児島県産の食材を生かして考案した新メニューです。
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そらまめを熱湯で3分湯掻き、薄皮を剥く。
鍋に水、グラニュー糖を入れ沸かし、そらまめを加え、火を止める。
②が冷えたら、フードプロセッサーでペースト状にする。
Aの材料を上から順番にボウルに入れ混ぜ合わせる。
出来上がった生地に③のそらまめペースト120gを練り込み、紙の型に1本あたり270gを絞り入れる。
170℃に温めたオーブンで35分焼成する。
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