ซูวีสเต็กหมูพ็อคช็อปซอสโชยุกระเทียม
เมนูนี้ไปเจอที่ญี่ปุ่นครับ เห็นมีทำกันหลายร้านและเอามาเป็นเมนู signature ของร้านด้วย ลองกินแล้วก็อร่อยดี แต่เนื้อหมูยังไม่นุ่มแบบที่ชอบ ที่ญี่ปุ่นจะไม่ใช้เนื้อหมูติดกระดูก
ผมใช้เนื้อหมูส่วนพอร์คชอปแบบติดกระดูก เอามาหมักด้วยซอสโชยุใส่กระเทียมและขิง หมักไว้ 1 คืน ซูวีด้วยอุณหภูมิประมาณ 140 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ส่วนตัวซอสก็เอามาจากน้ำหมักที่ผ่านการซูวีมาแล้ว นำมาปรุงรสเพิ่มนิดหน่อยแล้วเพิ่มเห็ดฟางเข้าไปด้วย อร่อยเลยครับ
ซูวีสเต็กหมูพ็อคช็อปซอสโชยุกระเทียม
เมนูนี้ไปเจอที่ญี่ปุ่นครับ เห็นมีทำกันหลายร้านและเอามาเป็นเมนู signature ของร้านด้วย ลองกินแล้วก็อร่อยดี แต่เนื้อหมูยังไม่นุ่มแบบที่ชอบ ที่ญี่ปุ่นจะไม่ใช้เนื้อหมูติดกระดูก
ผมใช้เนื้อหมูส่วนพอร์คชอปแบบติดกระดูก เอามาหมักด้วยซอสโชยุใส่กระเทียมและขิง หมักไว้ 1 คืน ซูวีด้วยอุณหภูมิประมาณ 140 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ส่วนตัวซอสก็เอามาจากน้ำหมักที่ผ่านการซูวีมาแล้ว นำมาปรุงรสเพิ่มนิดหน่อยแล้วเพิ่มเห็ดฟางเข้าไปด้วย อร่อยเลยครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำส่วนผสมเครื่องหมักทั้งหมดมารวมกัน คนให้เข้ากัน นำหมูพ็อคช็อปลงมาคลุก
- 2
คลุกเคล้าและนวดให้น้ำหมักซึมเข้าไปในหมู จากนั้นใส่กระเทียมเม็ดที่ปลอกเปลือกลงไป หมักไว้ข้ามคืน ผมจะใส่ไว้ในถุงซูวีที่เป็นถุงสูญญากาศ
- 3
เมื่อหมักครบเวลาก็นำหมูไปซูวี ใส่ถุงสูญญากาศที่ใส่หมูลงไปในน้ำที่ตั้งอุณหภูมิไว้ 140 ฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 60 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 3 ชั่วโมง (ถ้าชอบหมูสุกหน่อยก็ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65-70 องศาเซลเซียสก็ได้ครับ)
- 4
เมื่อครบเวลาให้ตัดถุงนำหมูออกมาซับน้ำให้แห้ง นำเฉพาะกระเทียมใส่ในกระทะ (น้ำหมักเก็บไว้นะครับอย่าทิ้ง)
- 5
ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยจากนั้นทอดจนกระเทียมหอมและเหลืองเกรียม
- 6
จากนั้นใส่น้ำหมักที่เหลือในถุงลงไป รอจนน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดฟางลงไป รอเดือดอีกครั้ง ให้ชิมรสชาติแล้วปรุงเพิ่มตามชอบ น้ำซอสควรจะมีลักษณะเค็มนำเล็กน้อย เมื่อได้รสชาติที่ใช่แล้วก็ให้ปิดไฟแล้วพักไว้
- 7
จากนั้นนำหมูที่เราซับน้ำไว้ลงมาจีในกระทะด้วยไฟแรง จี่ให้ทุกด้านเกรียม
- 8
นำหมูวางบนจาน แล้วราดด้วยน้ำซอสกระเทียมเห็ดฟาง กินได้เลยครับ หมูจะนุ่มมาก ซอสหอมอร่อยกินด้วยกันแล้วเข้ากันมาก
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น