เครื่องหมัก | ใส่สามเกลอ น้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ ซอสเห็ดหอม หรือซอสหอย น้ำมันพืชลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน นำเนื้อที่้ตรียมไว้ใส่ลงไปคลุกๆ ขยำๆ ให้เข่าเนื้อสักนิด หรือจะเอาส้อมจิ้มๆใส้เข้าเนื้อก็ได้ หาแรปมาปิด พักไว้ ประมาณ 20-30 นาที (ไม่จำเป็นต้องนำเข้าตู้เย็น)

ระหว่างรอมาทำน้ำจิ้ม | ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลลงไปคนจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว เติมหอมแดง กับผักชี (ใครไม่ชอบจะไม่ใส่ก็ได้)

พอครบ ให้นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ