【高齢者】えのきハンバーグ
武蔵野市 @musashino_kitchen
お肉の半分をえのきたけに変えて、ふわふわ食感のハンバーグ。
えのきたけは食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富なきのこです。
高齢者食事学研究会だより第23号（令和7年8月発行）「シニアのためのレシピ」より
【高齢者】えのきハンバーグ
お肉の半分をえのきたけに変えて、ふわふわ食感のハンバーグ。
えのきたけは食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富なきのこです。
高齢者食事学研究会だより第23号（令和7年8月発行）「シニアのためのレシピ」より
アプリでひらく作り方
- 1
えのきたけは根元を切り落とし、５㎜幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボウルにひき肉と※を入れ、粘りが出るまで混ぜる。①を加えて混ぜ、２等分にし、肉のなかの空気を抜きながら小判形にする。
- 3
ズッキーニは５cmの長さに切り、縦４等分に切る。
- 4
フライパンにサラダ油小さじ１を温め、③の断面に中火で焼き色がつくまで焼き、取り出し、塩少々をふる。
- 5
サラダ油小さじ1/2を足し、②の真ん中を少しへこませて中火で約３分焼く。
- 6
焼き色がついたら、裏返しふたをして弱火で約５分～６分焼く。
- 7
ソース、ケチャップ、酒を加え、ハンバーグに絡める。
- 8
器に盛り、残ったソースをかけ、つけあわせのミニトマト（半分に切ってもよい）、④のズッキーニを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
えのきたけを他のきのこに変えてもうまみたっぷり、美味しく出来ます。
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