นำไก่มาหั่นเอากระดูกออกหั่นตามชอบที่เราชอบแล้วหมักด้วยเกลือกับพริกไทยพักไว้ก่อนวิธีการทำแป้งคลุกกับไก่เราต้องใช้แป้งคลุกเคล้าจนรู้สึกว่ามือแห้งจะต้องใส่แป้งลงไปถ้าไก่ยังเปียกอยู่

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อนเราต้องนำไก่กับแป้งทอดกรอบคลุกกันก่อนให้เข้ากันจากนั้นรอน้ำมันร้อนนำไก่ลงทอดเหลืองอ่อนๆกรอบ จึงตักขึ้นมาพักไว้เราควรทอด 2 ครั้งหลังจากพักไว้แล้วรอให้ไก่เย็นค่อยลงทอดใหม่จะได้สีเหลืองทองของไก่

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยนำผักได้แก่มะเขือเทศหัวหอมใหญ่แตงกวาลงผัดกับน้ำมันสักพักก่อนแล้วจึงใส่ต้นหอมลงไปนำซอสหอยนางรมน้ำตาลซอสพริกซอสมะเขือเทศใส่น้ำเล็กน้อยและน้ำตาลน้ำส้มสายชูเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันชิมรสตามชอบจากนั้นจึงนำไก่ลงไปเขาผัดไวๆเติมเหล้าจีนและน้ำมันงาลงไปแล้วเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วขึ้นตักใส่จานเสิร์ฟจะได้ไก่กรอบเคลือบซอสเปรี้ยวหวานสไตล์อาหารจีน