ผสมส่วนผสมของแป้งแล้วนวดให้เข้ากันพักไว้ 30 นาที ถึง 1 ชม. แล้วนำมานวดต่อ คลึงปั้นกลม แล้วตัด 4 ส่วน แต่ละส่วนทำได้ 8 ลูกเท่าๆกัน หากแป้งติดใช้แป้งข้าวโพดทาบนพื้นผิวที่นวด หรือแผ่นเกี๊ยว รีดเป็นแผ่นกลม ใช้พิมวงกลมมาตัดให้เป็นวง ส่วนที่เหลือรวบรวมนำกลับมาตัดเป็นแผ่นแป้งเพิ่มเติมได้ ส่วนที่ยังไม่ใช้ให้คลุมผ้าไว้ ทำทีละก้อน

กุ่ยช่ายนำมาล้างน้ำแล้วคลุกเกลือ บีบให้น้ำออก และล้างน้ำอีกรอบ บีบน้ำออกพักไว้ พร้อมหั่นเต๋าผัก และซอยกระเทียม หอม ขิง

วางแป้งเรียงโดยทาแป้งข้าวโพดกันติด และเตรียมไส้กุ่ยช่าย นำทุกอย่างมาปรุงรส

นำไส้มาใส่ลงแป้งเกี๊ยวซ่า แล้วค่อยๆจีบ โดยทาน้ำที่แป้งหนึ่งข้าง เราทอดสองแบบ แบบทอดกรอบทั้งอัน และแบบพอก้นกรอบแล้วและที่เหลือทอดน้ำ โดยใส่น้ำมันนำเกี๊ยวซ่าลงจี่ พอก้นเหลืองแล้วใส่น้ำ ปิดฝาให้แป้งสุก

ได้ที่แล้ว ก็นำเสริฟ หลังสะเด็ดน้ำมัน และเสริฟพร้อมน้ำจิ้ม และผักที่ชอบ🧄🥟🍄