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柿の葉寿司用の酢飯♩
柿の葉寿司用の酢飯♩
米を洗って20分置いておく。※水には浸さない
20分置いたらお水を入れて通常炊飯。2合より少し少ないくらいの水加減で◎
酢、砂糖、塩、味の素をよく混ぜて寿司酢を作る。
炊き上がったすぐのご飯を大きめのボウルに移す。
寿司酢を2.3回に分けながらまわしかけ、切るように混ぜる。
粗熱が取れたら濡らしたキッチンペーパーで覆っておく。
うちわであおいで粗熱をとり、ツヤを出す。
お米は浸さない。
お米は熱々の状態ですし酢と合わせる。
残ったご飯の場合はチンして熱々にする!
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