フライパンにバターと小麦粉を入れて、弱火にかける。木べらでひとまとまりになるまで混ぜる。

グラタンの場合はお好みの具材をバターで炒めたら、火を弱火にして小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

牛乳を少しずつ入れて混ぜながらトロミがつくまで混ぜます。

コンソメ、塩コショウして味を整えたら完成です。