かるしお® こぎつね寿司
かるしお®クッキング @karushio_cooking
吹田市小学校給食で提供されました！
吹田市と国循との共同研究のかるしお®アレンジレシピです
豚肉を同量の鶏肉に代えても、おいしく出来上がります
かるしお® こぎつね寿司
吹田市小学校給食で提供されました！
吹田市と国循との共同研究のかるしお®アレンジレシピです
豚肉を同量の鶏肉に代えても、おいしく出来上がります
アプリでひらく作り方
- 1
（すし飯）昆布と適量の水を加えて米を炊く。よく溶かして合わせた★の調味料を炊き立てのご飯に合わせてすし飯をつくる
- 2
干ししいたけは水で戻して、細切りにする（干ししいたけのもどし汁は具材を炊くときに使うので置いておく）
- 3
だし昆布と削り節でとっただし汁と、干ししいたけのもどし汁とを合わせる（4人分100㎖）
- 4
油揚げは湯通ししてから短冊切りにする。豚肉は細切り、にんじんは千切り、ごぼうは短めのささがきにする。
- 5
鍋に油を入れて熱し、豚肉を炒め、色が変わったところにAを加えて一煮立ちさせる。
- 6
にんじん、ごぼう、干ししいたけを入れて弱火で5分程、具材がやわらかくなるまで煮る。
- 7
油揚げを入れて、蓋をせずに弱火で煮て、汁気がなくなったら火からおろして冷ます。
- 8
器に①のすし飯を入れ、⑦の具材を盛り付ける。お好みで海苔やゴマを散らしたり、ゆでて細切りにした絹さやを散らして飾る。
- 9
給食ではごはんと具材は別盛にして提供されました
-
コツ・ポイント
栄養価（1人分）：エネルギー390kcal、たんぱく質11.4g、脂質7.0g、炭水化物71.7g、食塩相当量0.7g、カリウム232㎎
吹田市給食では、合わせ酢をお米と一緒に炊き込んで作ります。
つくれぽ
【公式】かるしおレシピ♪大阪府にある国立循環器病研究センター(国循)で取り組むかるしおレシピを紹介！「かるしお」は国循の登録商標です。原則としてかるしおは商標使用許諾契約に基づき通常使用権を許諾しています。左記以外での営利目的の利用はご遠慮願います。営利目的か判断がつかない場合は、必ずこちら(karushio-mark*ml.ncvc.go.jp)へご連絡をお願いいたします。*には＠が入ります。
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